Bavarois van griekse yogourt met moringa en munt
Voor 8 personen (met ringen van 5 cm)
Bereidingstijd : 30 min - set: 5 uur
Moeilijkheidsgraad: ⭐️⭐️
Houdbaarheid: 2 dagen
Ingrediënten
Bavarois
- 250 gr verse griekse yogourt
- 75 gr suikerstroop (50% water, 50% suiker)
- schil en sap van 1 limoen
- 100 gr room
- 8 gr gelatine
- 5 gr moringa
Crumble
- 80 gr verkruimelde bastognekoeken
- 40 gr boter
Toppings (optioneel)
- Moringa
- Frambozen
- Bramen
- Bosbes
- Jonge muntblaadjes
Methode
Breng de suikersiroop aan de kook. Week de gelatine ongeveer 15 minuten in koud water. Los de gelatine op in de suikersiroop. Voeg de kaas, de schil van de limoen en het limoensap toe en laat afkoelen tot het koud is. Zorg ervoor dat de gelatine nog niet gerezen is. Spatel de half opgeklopte room onder het mengsel.
Terwijl het mengsel afkoelt, plet je de koekjes tot een kruimeldeeg en voeg je de boter toe. Neem een bakplaat en leg er een vel bakpapier op. Neem 8 cirkels van 5 cm en druk de crumble met een (cocktail)stamper 1 cm dik. Zet 10 minuten in de koelkast.
Verdeel het bavarois beslag in tweeën en voeg 3 gram moringa toe aan een deel van het beslag. Het andere deel blijft natuurlijk.
Giet het eerste deel met de moringa voor 2 cm over de crumble. Laat 5 minuten opstijven in de koelkast. Wanneer het eerste deel begint te stollen kan je het tweede deel (naturel) toevoegen.
Laat opnieuw 5 minuten opstijven. Optioneel: top met 0,5 cm van het moringa mengsel. Plaats de vormpjes deze keer 4 uur in de vriezer.
Top met 1/2 framboos, een braambes, enkele bosbessen, jonge muntblaadjes. Strooi er moringa over.
Laat het 15 tot 20 minuten ontdooien in de koelkast en geniet ervan.