Framboos sorbet met cookie dough
Duur: 1:50h
Moeilijkheidsgraad: 2
Aantal personen: 4
Houdbaar: 3 dagen
Dit recept werkt als ontbijt, als je tijd hebt, of als dessert. Licht, gezond en lekker met enkel een vleugje moringa voor een boost envoor de groene gezonde kleur.
INGREDIËNTEN
Chocolade Cookie Dough
- 70 gr pindakaas
- 50 gr amandelpoeder (broyage 50%)
- 2 el agavesiroop
- 3 dadels, fijngesneden
- 1 tl House of Moringa poeder
- 100 gr fondant chocolade
Sorbet
- 300 gr diepvries frambozen
- 120 gr suikersiroop (60 gr suiker, 60 gr water en 1 el glucose)
Gemarineerde frambozen
- 8 verse frambozen
- 4 blaadjes munt
- ½ sap limoen
- 1 tl bloemsuiker
Garnituur
- 8 blauwe bessen
- 4 kleine takjes munt
- 1 tl moringa poeder
VOORBEREIDING
Chocolade Cookie Dough
- Meng alle ingrediënten in een kom bij elkaar tot een homogene massa.
- Smelt de chocolade in de microgolfoven op 300 watt en roer regelmatig totdat de chocolade zachtjes smelt en begint te blinken.
- Laat even rusten in de koelkast
- Snijd mooie blokjes van het deeg en dop het in de fondant chocolade en laat rustig opstijven.
Sorbet
- Kook de suiker, water en glucose en laat afkoelen.
- Cutter de diepvries frambozen in een blender of thermomix en giet voorzichtig de suikersiroop erbij totdat het een smeuïge structuur wordt en mooi blinkt..
- Draai met een warme lepel mooie quenelles van de sorbet
Gemarineerde frambozen
Snijd de framboos in 2 en meng met de bloemsuiker, fijngesneden munt en limoensap en laat 15 min marineren.
Garnituur
Leg op het cookie dough de gemarineerde frambozen en werk het gerecht af met blauwe bessen en een takje munt en bestrooi voorzichtig met moringa poeder.
