View this post on Instagram

A post shared by The house of Moringa (@thehouseofmoringa)

 

Ingrediënten

 

Chocolade Moelleux:

- 200 gr suiker S2
- 4 eidooiers
- 4 eidooiers
- 200 gr chocolade (donker)
- 200 gr boter
- 100 gr bloem

Moringa Moelleux:

- 100 gr suiker S2
- 2 eidooiers
- 2 eidooiers
- 100 gr witte chocolade
- 100 gr boter
- 50 gr bloem
- Een kleine theelepel moringa
 

Sabayon: (Facultatief)

- Klop de sabayon net voor het opdienen van het gerecht
- 3 eidooiers
- 4 x eierdooiers witte wijn
- 2 x eierschalen suiker
- Likeur naar keuze

 

Sorbet framboos: (Facultatief)

- 800 gr frambozenpuree
- 1 citroen
- 300 gr suiker
- 100 gr dextrose
- 5 dl water

 

Methode

Chocolate Moelleux

Klop een ruban van de eierdooiers, eieren en suiker. Smelt de boter en voeg de chocolade toe, meng onder de ruban. Spatel er voorzichtig de bloem door. 

Moringa Moelleux

Klop een ruban van de eierdooiers, eieren en suiker. Voeg de gesmolten boter toe. Smelt de chocolade au bain-marie en spatel er de moringa door. Spatel er nu voorzichtig de bloem door.

 

Vul de bakvormpjes voor 3/4 met gedeeltelijk met het chocolade moelleux  beslag en het moringa moelleux beslag,  steek er de frambozen in, bak in de oven op 180°C gedurende 9 à 10 min. Ontvorm en serveer.

Sabayon

Klop de eidooiers met de suiker en de witte wijn tot een mooi schuim. Verwarm zachtjes (80°C) en voeg de likeur toe.

Sorbet framboos

Breng water, suiker, dextrose aan de kook. Voeg toe aan de frambozenpuree en parfumeer met citroensap. Giet de frambozenpuree in de ijsmachine en draai tot een mooie sorbet.

 

Geniet ervan.