Pompoen-moringa cake

Duur: 10 min
Moeilijkheidsgraad: 1
Aantal personen: 4 a 5
Houdbaar: 3 a 4 dagen

Met deze cake ga je smakelijk en gezond de herfst tegemoet : speculaaskruiden, pompoen en moringa zorgen voor een verrassend mix die heerlijke passen bij een warme kop thee of koffie.

INGREDIËNTEN

1 mooie cake 

- 150gr pompoenpuree
- snuf zout
- 2 koffielepels speculaaskruiden (gingerbread spices)
- 75gr kokossuiker of rietsuiker
- 1 grote opgehoopte eetlepel plantaardige boter
- 2 koffielepels bakpoeder
- 1 eetlepel notenboter (amandelboter of mixed notenboter)
- 1 koffielepel moringa
- 125 gr volkoren speltbloem + 50 g rijstbloem (of 175gr volkoren speltbloem)
- een scheutje plantaardige melk

VOORBEREIDING

- Mix alle ingrediënten tot je een dik (niet lopend) deeg hebt. Voeg meer melk toe indien het deeg te dik is en wat meer bloem als het te lopend is.
- Doe het deeg in een cakevorm, top met chocoladestukjes en nootjes (optioneel) en bak 40 tot 50 min in een voorverwarmde oven op 175°C
- Laat de cake afkoelen uit de vorm op een rek.

Bon appétit