Pasta pesto met moringa

VOOR 4 PERSONEN
Laten we plezier maken in de keuken met een herziene versie van de klassieke pesto. Een verrassende combinatie van extra gezonde ingrediënten maken dit gerecht tot een absolute topper. Bonus: kinderen zijn er dol op! 


INGREDIËNTEN

Pesto:
- Een handvol baby spinazieblaadjes
- Een handvol basilicum blaadjes
- Peper en zout
- 6 soeplepels olijfolie
½ advocado
- 1 teentje knoflook
- Een snufje kervel
- Een kleine theelepel moringa
- 2 soeplepels citroensap
- 75 gr. pijnboompitten
- 4 soeplepels voedingsgist of geraspte parmezaan 
Pasta:

- 200 gr. champignons
- Pasta voor 4 personen

VOORBEREIDING
Meng alle pesto-ingrediënten in een keukenmachine tot een glad pestomengsel. Voeg meer olijfolie toe naar smaak en voorkeur.
Kook de pasta (wij geven de voorkeur aan haverpasta).
Bak de champignons met peper en zout in wat olijfolie tot ze licht goudbruin zijn.
Giet de pasta af en meng er dan de heerlijke en voedzame pesto door. 
Leg er wat champignons en een paar blaadjes basilicum op. 
Mmmmh. Geniet ervan!
 

Laten we plezier maken in de keuken met een herziene versie van de klassieke pesto. Een verrassende combinatie van extra gezonde ingrediënten maken dit gerecht tot een absolute topper. Bonus: kinderen zijn er dol op! The house of Moringa - Pasta pesto met moringa - pasta pesto

__________
Dit recept is het resultaat van een leuke samenwerking met Ellen Charlotte Marie, één van de belangrijkste Belgische food-influencers op Instagram en een getalenteerde fotografe. Zij is de auteur van een boek genaamd 'Een gezond gezin'.

De meeste van haar recepten zijn veganistisch, glutenvrij en gemaakt zonder het gebruik van geraffineerde suiker, dus ideaal als je op zoek bent naar gezonde recepten!