Zomerse salade met moringa dressing

Duur: 20 min
Moeilijkheidsgraad: 2
Aantal personen: 2
Houdbaar: 3 dagen

In een handomdraai heb je hier een volwaardig gezonde zomersla met een heerlijke moringa dressing. Heb je de smaak te pakken, heb je onwaarschijnlijk nog slaatjes uit je eigen recepten waarbij deze moringa dressing past.

INGREDIËNTEN

Salade ingrediënten

- 1/2 mango in stukjes
- Handvol kerstomaatjes gehalveerd
- 1/2 komkommer in blokjes
- 2 el verse koriander fijngesneden
- sap van 1/2 limoen
- peper en zout

Dressing

- 1/2 rijpe avocado
- 200 ml sojaroom
- p & zout
- 1 teentje look
- 1 kl moringa
- een handvol verse kruiden (koriander, peterselie, dille)
- een scheut limoen
- een scheut milde olijfolie
- (kan een kl honing toevoegen)

Extra 

- een 8 tal gebakken krielaardappelen in pel gehalveerd
- 200 g tempeh in dunne schijfjes

VOORBEREIDING

Salade ingrediënten

Meng alle ingrediënten in een kom 

Dressing

Mix deze ingrediënten in een foodprocessor

Extra 

- bak de aardappelen en tempeh in voldoende olijfolie en kruid met peper en zout 

Smakelijk | Bon appétit